Cucina di frontiera. Ricette di montagna e di tradizione

Cucina di frontiera. Ricette di montagna e di tradizione

di Lucia Antonelli

Un viaggio gastronomico al confine tra Emilia e Toscana attraverso le ricette della "Regina del tortellino".

Lucia Antonelli è la regina del tortellino: volto pulito, poche chiacchiere ma molta sostanza. La sua è una ristorazione verace, senza sbavature, pochi orpelli ma ricette chiare, schiette come lo è la sua personalità. In questo volume le propone, le illustra, le condivide con il suo pubblico abituale e con quanti delle prelibatezze di questa terra di confine, sospesa fra Emilia e Toscana, sono stanchi di sentire solo parlare. Un ricettario pratico, preciso, con tanti suggerimenti utili per assaporare il gusto di una cucina di lunga esperienza: preparazioni che attingono all'album di famiglia, espressione di piatti che non sono stati scalfiti dall'estrosità forzata di stampo modaiolo, e da un variegato repertorio d'interpretazioni personali di grandi classici e non solo, declinati dalla sensibilità di una chef che si approccia, con coerenza e rispetto, a un territorio da salvaguardare e sostenere. Un viaggio fra castagne e selvaggina, pasta fresca e frittelle, che non risparmia consigli e trucchetti per fare della vostra tavola un laboratorio di gusto.